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舌尖上的西藏美食(二)

信息编号:619更新日期:2014-5-7人气:
舌尖上的西藏美食(二) 酥油茶酥油茶是藏族的日常饮料,酥油茶是将砖茶用水煮好,加入酥油(牦牛牛奶中提炼的黄油),放到一个细长的木桶中,用一根搅棒用力搅打,使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中,扎紧袋口,用木...
 

酥油茶

  酥油茶是藏族的日常饮料,酥油茶是将砖茶用水煮好,加入酥油(牦牛牛奶中提炼的黄油),放到一个细长的木桶中,用一根搅棒用力搅打,使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中,扎紧袋口,用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一项非常费力的工作,现在也可以用电动搅拌机配置。
  酥油茶含有很高的热量,味道咸甜,醇香可口,既可以作为平时的饮料,又可以充饥解饿。多喝酥油茶对缓解高反一定的作用,不过没有喝过酥油茶的人初喝时,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世难忘。现在酥油茶已经开始机械化生产,市面上有包装型的,可以买回家作为礼物赠送亲朋好友。
 

  藏式甜茶
 
      甜茶是和酥油茶齐名的,都是藏族的饮料,是非常有特色的。是把红茶、牛奶或者奶粉、白糖,放在锅里熬制,不停搅拌,让原料在火的温度中互相融合,然后就成了香甜可口的甜茶。甜茶对于很多外地游客都是可以接受的,甜茶不像酥油茶和青稞酒一样,它是一种外来的饮品,但藏族人早就把它纳入了自己的生活之中,使之成为日常生活必不可少的饮品。在西藏到处都是甜茶馆,随便都可以尝到,与外面强光耀眼的街道相比,昏暗的甜茶馆是另一个世界。
      关于甜茶是怎样传入西藏的,有各种不同的说法。  一种说法是,英国人入侵西藏时,将喝甜茶的习惯留在了西藏;另一种说法是,受印度和尼泊尔的影响,因为这两个国家是甜茶的故乡。那里喝甜茶很普遍,家里来了客人,要用甜茶款待,街上也有卖甜茶的茶馆。
 

  牦牛酸奶

  西藏牦牛酸奶,尝起来有厚重的层次感、纯正干净的口感;已有上千年的历史。一年中最盛大的节日“雪顿节”,就是以酸奶来命名的。西藏牦牛酸奶是用新鲜的牦牛奶,经过蒸煮、冷却、发酵而成的。制作良好的酸奶是乳白色糊状的,有时候会凝结成块,在生产加工过程中绝不添加任何自然生态以外的东西,上千年来,就是用酸奶作为发酵剂产生益生菌,而这看不到的“益生菌”也带来了高原特有的侠骨风范与功效。西藏牦牛酸奶,尝过的人都会念念不往,在其他地方吃酸奶也不会找到吃西藏酸奶的感觉。第一次吃西藏酸奶,可能会很不习惯,但尝试之后会念念不忘。吃不惯那种味道的话,可以加入白糖拌着吃。白糖是不溶解在酸奶里的,吃起来就有沙沙的感觉,非常奇妙。

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